Кулинарная энциклопедия. Том 2. Б (Баба – Бефстроганов)
| Авторы: | Наталья Шинкарёва , Мария Васильевна Захарова |
| Жанры: | Кулинария , Энциклопедии |
| Год публикации: | 2015 |
Из этого тома вы сможете узнать: рецепты классического соуса беарнез, что приготовить из белокочанной капусты, бекона или белых грибов, как испечь настоящую русскую бабу, какова история знаменитого французского багета, чем интересна белорусская кухня, как приготовить целебные домашние бальзамы, что прячется за восточными названиями «бабага-нуш» и «багарадж», какая выпечка самая любимая в Болгарии, рецепт коктейля «Белый русский», всё о баранине, баклажанах, бананах и многое другое!
Сдобное кондитерское изделие, которое готовится с большим количеством дрожжей на молоке. Баба имеет несколько разновидностей, которые объединяет то, что все они высокие и воздушные, рыхлые по структуре. Процесс приготовления бабы в старину длился около 8 часов и предусматривал подготовку опары, заваривание муки молоком, взбивание по отдельности яичных желтков и белков, выстаивание и взбивание теста, а затем долгое выпекание при умеренной температуре. Процесс был долгим и трудоёмким, поэтому уже с середины XIX века всё чаще стали выпекать небольшие бабы – бабки, приготовление которых было менее хлопотным.
Скачать Кулинарная энциклопедия. Том 2. Б (Баба – Бефстроганов) в fb2, epub, pdf, txt - бесплатно
![Шеф сыскной полиции Санкт-Петербурга И.Д.Путилин. В 2-х тт. [Т. 2]](/uploads/books/images/2d/2d36f0af-83d2-4f56-a290-c951748d1fc3/324bcb0ed9a3b1ecc8ea69a3d17457f5ff72dbd1.jpg)
