Кулинарная энциклопедия. Том 3. Б (Бешамель – Брускетта)

Авторы:	Наталья Шинкарёва , Надежда Андреевна Бондаренко
Жанры:	Кулинария , Энциклопедии
Год публикации:	2015

Скачать бесплатно Читать онлайн

Прежде, чем скачать "Кулинарная энциклопедия. Том 3. Б (Бешамель – Брускетта)" бесплатно, прочитайте, о чем книга:

Из третьего тома энциклопедии вы сможете узнать: как приготовить знаменитый французский бёф-бургиньон; как печь воздушные бисквиты и булочки бриошь; какая сладость самая популярная в Бразилии; все о блинчиках, бокалах и брокколи; особенности британской и болгарской кухонь; что можно приготовить с помощью блендера; какой десерт особенно любил А.С.Пушкин; что такое бешбармак, бигос и брауниз; чем борщок отличается от борща; историю английского бифштекса и многое другое.

Книга "Кулинарная энциклопедия. Том 3. Б (Бешамель – Брускетта)" начинается так:

Классический соус из муки, сливочного масла, молока и соли. Соус прекрасно подходит к мясу, рыбе, овощам, особенно к цветной капусте и спарже, к пасте.

Время приготовления: 8 мин

100 г сливочного масла

3 ст. л. пшеничной муки

500 мл молока

щепотка тёртого мускатного ореха

соль по вкусу

Калорийность: 135 ккал

• Растопить на сковороде сливочное масло. Всыпать муку и обжарить её, постоянно помешивая, до появления розоватого оттенка. Убавить огонь до минимального.

• Постепенно, вымешивая, чтобы не было комков, влить в сковороду молоко. Когда всё молоко будет влито, а соус приобретёт однородную консистенцию, снять с огня, добавить щепотку мускатного ореха и посолить по вкусу.