Идеальный завтрак - страница 10
• На багет выложить кусочки сыра горгонзола.
• Сверху выложить грушу и полить медом.
Ингредиенты:
• 1 ст. л. сыра рикотта
• 1 веточка укропа
• тонкий ломтик огурца
• черный перец
• соль
Приготовление:
• Укроп мелко порезать, смешать с рикоттой.
• На поджаренный багет выложить рикотту, сверху положить ломтик огурца, посолить и поперчить.
Ингредиенты:
• 1 ст. л. замороженного или свежего горошка
• 1 ч. л. сливочного масла
• 2 перепелиных яйца
• несколько листочков мяты
• соль
Приготовление:
• Приготовить яйцо пашот по рецепту "Тосты с семгой, яйцом пашот и быстрым гуакамоле"
• Горошек разморозить.
• В сковороде растопить масло, добавить горошек, тушить под крышкой до мягкости. Посолить.
• На багет выложить горошек, сверху положить яйцо пашот, украсить листочками мяты.
Ингредиенты:
• 3 ломтика персика
• 1 ст. л. сыра маскарпоне
• орех пекан
• 1/2 ч. л. сахара
Приготовление:
• Обжарить на сковороде гриль ломтики персика до темных полосок.
• Смешать маскарпоне с сахаром.
• Выложить маскарпоне на багет, сверху ломтики персика, украсить орешками.
Ингредиенты:
• 1/2 инжира
• мягкий сливочный сыр
• ломтик вяленой ветчины
Приготовление:
• Инжир нарезать дольками.
• Багет смазать сыром, сверху выложить ветчину и инжир.
Ингредиенты:
• 1 ст. л. соуса песто по рецепту "Кулек с песто, беконом и индейкой"
• ломтик моцареллы
• несколько кусочков авокадо
• соль
• перец
Приготовление:
• На багет выложить соус песто.
• Сверху выложить моцареллу, авокадо. Посолить и поперчить.
ФРИТТАТА
Итальянцы не завтракают! Они пьют эспрессо и заедают его кусочком чего-то сладкого. Почему бы итальянскую фриттату не сделать завтраком? Это же как омлет, но только фриттата.
Ингредиенты:
• 6 яиц
• 50–80 мл молока
• 8-10 шампиньонов
• 10–12 ростков молодой спаржи
• 1/2 болгарского перца
• небольшой пучок зеленого базилика
• 1 луковица лука-шалота
• соль по вкусу
• растительное масло для жарки
Приготовление:
• Яйца взбить с молоком в небольшой миске и посолить.
• На растительном масле обжарить измельченный лук-шалот.
• Порезать болгарский перец мелкими кубиками и добавить в сковороду. Обжарить еще пару минут.
• Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, добавить в сковороду и жарить еще 2–3 минуты.
• Залить овощи яично-молочной смесью. Готовить под крышкой на низком нагреве 5–7 минут.
• Готовую фриттату посыпать мелко нарезанным базиликом.
РЕШТИ С ПЕРЕПЕЛИНЫМ ЯЙЦОМ ПАШОТ И ЗЕЛЕНЫМ СОУСОМ
Во-первых, это красиво!
Да и вообще, перепелиное яйцо пашот — это прелестно и очень необычно!
Ингредиенты на 1 щедрую порцию:
• 2 картофелины
• 1/2 луковицы
• 2 веточки тимьяна
• 30 г швейцарского сыра
• 1 ст. л. сливочного масла
• соль по вкусу
Приготовление:
• Картофель вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Отжать сок.
• Лук мелко порезать и добавить к натертому картофелю.
• Сыр так же крупно натереть и добавить к луку и картофелю.
• С тимьяна снять листочки и всыпать в картофельно-луковую смесь.
• Все перемешать и посолить по вкусу.
• В сковороде разогреть сливочное масло.
• На сковороду по центру выложить 4–5 ст. л. картофельно-луковой смеси, ложкой сформировать круг толщиной примерно 5 мм. Обжаривать на медленном огне до золотистого цвета. Перевернуть и снова обжарить.
Ингредиенты:
• 5 перепелиных яиц
• 1/2 л воды
• 1 ч. л. 9 %-ного уксуса
Приготовление:
• В небольшом сотейнике вскипятить воду, добавить уксус.
• Одно яйцо аккуратно разбить в чашку или пиалу.
• В кастрюле вилкой или венчиком сделать воронку, убавить огонь, чтобы вода едва кипела, и влить первое яйцо.
• Варить яйцо 1 минуту. Желток должен остаться жидким, а белок полностью схватиться.
• Аккуратно выложить готовое яйцо шумовкой в миску с прохладной водой. Затем достать из миски и обсушить бумажным полотенцем.
• Повторить действия со всеми перепелиными яйцами.
Ингредиенты:
• 5–7 веточек петрушки
• 2–3 веточки базилика
• 1 веточка мяты
• 1 мясистый помидор
• соль и перец по вкусу
• сок дольки лайма
Приготовление:
• Помидор нарезать на крупные сегменты, удалить семена.
• Перемолоть мякоть помидора в блендере, добавить листики зелени и сок лайма. Посолить и поперчить по вкусу Снова взбить до однородности.