Идеальный завтрак - страница 9
• В сковороду выложить мидии, рубленый чеснок, чили и петрушку. Посолить.
• Тушить под крышкой 5–6 минут, пока мидии не раскроются.
• Пока тушатся мидии, поджарить на сухой сковороде или в тостере хлеб.
• Готовый суп выложить в миску, сбрызнуть оливковым маслом. Подавать с тостами.
ФОКАЧЧА С РОЗМАРИНОМ И РОЗОВЫМ ПЕРЦЕМ
Ингредиенты на 1 фокаччу:
• 350 г муки мелкого помола
• 200 мл воды
• 2–3 ст. л. оливкового масла для смазывания + 1 ст. л. в тесто
• 1 ч. л. сухих дрожжей
• 1,5 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• щепотка розового перца
• 1–2 веточки свежего розмарина
• щепотка крупной морской соли
Приготовление:
• В большой миске смешать муку, дрожжи, соль и сахар.
• Влить масло и воду.
• Месить тесто, пока оно не станет гладким, примерно 15 минут.
• Тесто выложить в смазанную 1 ст. л. масла форму, накрыть полотенцем и оставить на 1 час в теплом месте.
• Когда тесто увеличится в объеме в два раза, аккуратно его обмять.
• Противень застелить пергаментом, выложить на него тесто и руками сформировать в прямоугольник, растягивая от центра к краям.
• Тесто прикрыть полотенцем и оставить еще на 5-10 минут.
• В фокачче кончиками пальцев сделать ямки.
• Фокаччу смазать оставшимся маслом, присыпать крупной солью, веточками розмарина и розовым перцем.
• Выпекать фокаччу в разогретой до 200 °C духовке 30 минут.
КУЛЕК С ПЕСТО, БЕКОНОМ И ИНДЕЙКОЙ
Ингредиенты на 2 порции:
• 2 листа лаваша по рецепту "Лаваш на сковороде"
• 200 г филе индейки
• 6 ломтиков бекона
• 1 помидор
• 2 веточки базилика
• 100 г творожного сыра
• горсть листьев салата
• соль и перец по вкусу
• 2 ст. л. соуса песто
Приготовление:
• Филе индейки отбить и обжарить с двух сторон по 2 минуты на сковороде без масла. Посолить, поперчить.
• Обжаренное филе индейки обернуть в фольгу, дать отдохнуть минут 5.
• Обжарить на той же сковороде бекон, чтобы он стал хрустящим.
• Лаваш смазать творожным сыром, сверху выложить листья салата.
• Поверх салата выложить бекон, ломтики индейки, нарезанный помидор и листья базилика. Полить соусом песто и свернуть в кулек. Обернуть бумагой для выпечки и закрепить кулинарной нитью.
Ингредиенты на 5–6 порций:
• 50 г сыра пармезан
• 50 мл оливкового масла Extra Virgin
• 150 г зеленого базилика
• 30 г кедровых орешков
• 1 зубчик чеснока
• соль по вкусу
Приготовление:
• На мелкой терке натереть пармезан.
• В чашу блендера выложить орешки, чеснок, базилик и сыр. Перемолоть до однородной кашицы, по желанию сохраняя немного текстуры.
• Добавить оливковое масло и снова перемешать. Посолить по вкусу.
ДРОЖЖЕВЫЕ БЛИНЫ С ВАРЕНЬЕМ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ
Ингредиенты:
• 500 мл молока
• 300 мл теплой воды
• 500 г пшеничной муки
• 2 крупных яйца
• 2,5 ст. л. сахара
• 1/2 ч. л. соли
• 1 ч. л. сухих дрожжей
• растительное масло
• сливочное масло
Лайфхак! Можно использовать половину картофелины так, как это делала моя прабабушка. Для этого нужно налить масло в отдельную емкость, наколоть половину картофелины на вилку и, макая в масло, смазывать сковороду при необходимости.
Приготовление:
• Смешать яйца, сахар соль, дрожжи и воду. Взбить до однородного состояния.
• К смеси просеять муку и добавить молоко комнатной температуры.
• Оставить тесто в тепле на 30–40 минут. (Лайфхак! Включить лампочку в духовке и поставить туда миску с тестом.)
• Раскалить сковороду и смазать маслом.
• Главное — половник НЕ окунать в емкость с тестом, а собирать пену Именно она делает блины ажурными.
• Каждый блин обжарить с двух сторон и смазать сливочным маслом.
Ингредиенты:
• 500 г черной смородины(мороженая или свежая)
• 500 г сахара
• 50 мл воды
Приготовление:
• В сотейник влить воду и добавить сахар. Поставить на огонь, варить сироп, постоянно помешивая. Когда сахар растворится — сироп готов.
• К сиропу добавить смородину. Варить до закипания.
• Снять с огня.
• Банки обдать кипятком, протереть. Разлить варенье.
ИДЕИ ДЛЯ БРУСКЕТТ
Основа каждого рецепта — поджаренный на сухой сковороде ломтик багета.
Ингредиенты:
• кусочек тонко нарезанной груши
• 30 г сыра горгонзола
• 1 ч. л. меда
Приготовление:
• Ломтик груши обжарить на сковороде гриль, до коричневых полосок.