Идеальный завтрак - страница 9

• В сковороду выложить мидии, рубленый чеснок, чили и петрушку. Посолить.

• Тушить под крышкой 5–6 минут, пока мидии не раскроются.

• Пока тушатся мидии, поджарить на сухой сковороде или в тостере хлеб.

• Готовый суп выложить в миску, сбрызнуть оливковым маслом. Подавать с тостами.

Ингредиенты на 1 фокаччу:

Приготовление:

• В большой миске смешать муку, дрожжи, соль и сахар.

• Влить масло и воду.

• Месить тесто, пока оно не станет гладким, примерно 15 минут.

• Тесто выложить в смазанную 1 ст. л. масла форму, накрыть полотенцем и оставить на 1 час в теплом месте.

• Когда тесто увеличится в объеме в два раза, аккуратно его обмять.

• Противень застелить пергаментом, выложить на него тесто и руками сформировать в прямоугольник, растягивая от центра к краям.

• Тесто прикрыть полотенцем и оставить еще на 5-10 минут.

• В фокачче кончиками пальцев сделать ямки.

• Фокаччу смазать оставшимся маслом, присыпать крупной солью, веточками розмарина и розовым перцем.

• Выпекать фокаччу в разогретой до 200 °C духовке 30 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

Приготовление:

• Филе индейки отбить и обжарить с двух сторон по 2 минуты на сковороде без масла. Посолить, поперчить.

• Обжаренное филе индейки обернуть в фольгу, дать отдохнуть минут 5.

• Обжарить на той же сковороде бекон, чтобы он стал хрустящим.

• Лаваш смазать творожным сыром, сверху выложить листья салата.

• Поверх салата выложить бекон, ломтики индейки, нарезанный помидор и листья базилика. Полить соусом песто и свернуть в кулек. Обернуть бумагой для выпечки и закрепить кулинарной нитью.

Ингредиенты на 5–6 порций:

Приготовление:

• На мелкой терке натереть пармезан.

• В чашу блендера выложить орешки, чеснок, базилик и сыр. Перемолоть до однородной кашицы, по желанию сохраняя немного текстуры.

• Добавить оливковое масло и снова перемешать. Посолить по вкусу.

Ингредиенты:

Лайфхак! Можно использовать половину картофелины так, как это делала моя прабабушка. Для этого нужно налить масло в отдельную емкость, наколоть половину картофелины на вилку и, макая в масло, смазывать сковороду при необходимости.

Приготовление:

• Смешать яйца, сахар соль, дрожжи и воду. Взбить до однородного состояния.

• К смеси просеять муку и добавить молоко комнатной температуры.

• Оставить тесто в тепле на 30–40 минут. (Лайфхак! Включить лампочку в духовке и поставить туда миску с тестом.)

• Раскалить сковороду и смазать маслом.

• Главное — половник НЕ окунать в емкость с тестом, а собирать пену Именно она делает блины ажурными.

• Каждый блин обжарить с двух сторон и смазать сливочным маслом.

Ингредиенты:

Приготовление:

• В сотейник влить воду и добавить сахар. Поставить на огонь, варить сироп, постоянно помешивая. Когда сахар растворится — сироп готов.

• К сиропу добавить смородину. Варить до закипания.

• Снять с огня.

• Банки обдать кипятком, протереть. Разлить варенье.

Основа каждого рецепта — поджаренный на сухой сковороде ломтик багета.

Ингредиенты:

Приготовление:

• Ломтик груши обжарить на сковороде гриль, до коричневых полосок.