Идеальный завтрак - страница 11
Сборка завтрака
• На тарелку выложить решти.
• Сверху выложить соус.
• Поверх соуса выложить перепелиные яйца.
• Все сбрызнуть соком лайма и чуть поперчить. Украсить дополнительными дольками лайма.
РИСОВАЯ КАША С МУССОМ ИЗ РИКОТТЫ С ЯГОДАМИ
Ингредиенты на 2 порции:
• 100 г круглозерного риса
• 300 мл молока
• 2 ст. л. сахара
• 1/2 ч. л. ванилина
• щепотка соли
Приготовление:
• Рис промывать, пока вода не станет прозрачной.
• В сотейник влить 200 мл молока, добавить промытый рис и поставить на медленный огонь.
• Когда рис начнет набухать, добавить к нему сахар и ванилин.
• Следом влить еще 100 мл молока и щепотку соли. Варить на медленном огне, периодически помешивая.
• Готовый рис должен быть мягким.
Ингредиенты на 2 порции:
• 100 г рикотты
• 50 г любых свежих ягод
• 1 ст. л. сахара
Приготовление:
• Ягоды перетереть в блендере с сахаром.
• Добавить их к рикотте, взбить до однородного состояния.
• Подавать кашу, украсив муссом.
ЯЙЦО В МЕШОЧЕК С ГРЕНКАМИ
Ингредиенты на 1 порцию:
• 1 яйцо + 1 яйцо комнатной температуры (чтобы оно не лопнуло в горячей воде!)
• 2–3 ломтика хлеба
• 100 мл молока
• небольшой пучок укропа
• соль по вкусу
• растительное масло для жарки хлеба
Приготовление:
• Разогреть в сотейнике воду. Когда вода закипит, аккуратно поместить в воду яйцо комнатной температуры. Варить яйцо ровно 4 минуты.
• Второе яйцо взбить с молоком, солью и мелко рубленным укропом.
• Духовку разогреть до 180 °C.
• Хлеб порезать на длинные прямоугольные брусочки.
1-1,5 см шириной и обмакнуть их в яичную смесь.
• Сначала обжарить со всех сторон на сковороде на растительном масле. Затем подсушить в духовке минут 10 до хрустящего состояния.
• Подавать сваренное в мешочек яйцо с хрустящими брусочками хлеба.
БЫСТРЫЕ БЛИНЫ С КАРАМЕЛИЗОВАННЫМИ БАНАНАМИ И СОЛЕНОЙ КАРАМЕЛЬЮ
А почему бы на завтрак не съесть кучу калорий? Кто не рискует, тот… не ел карамелизированные бананы! А оно того стоит, вы только попробуйте.
Ингредиенты:
• 500 мл молока
• 8 ст. л. муки
• 2 ст. л. сахара
• 3 яйца
• 1 ст. л. растопленного сливочного масла
• 1/2 ч. л. соли
• сливочное масло для смазывания блинов
Приготовление:
• Яйца взбить с сахаром и солью.
• Не переставая взбивать влейте молоко.
• Просейте муку, продолжайте взбивать смесь до тех пор пока не исчезнут комки.
• В тесто влейте сливочное масло, снова все взбейте.
• Смажьте сковороду растительным маслом.
• При помощи половника вливайте тесто на сковороду.
• Выпекайте блины с двух сторон.
• Каждый выпеченный блин смазывать сливочным маслом.
Ингредиенты:
• 20 г сливочного масла
• 2 ч. л. молотой корицы
• 3 ст. л. тростникового сахара
• 2 средних банана
• 20 г миндаля
• 2 ст. л. маскарпоне
Приготовление:
• В сковороде разогреть 2 ст. л. сахара и 20 г сливочного масла.
• Добавить нарезанные бананы, обжарить их с обеих сторон.
Ингредиенты:
• 150 мл сливок 33%
• 150 г сахара
• 30 г сливочного масла
• морская соль по вкусу
Приготовление:
• В сотейник с толстым дном высыпать сахар, поставить на огонь. Когда сахар начнет плавиться, необходимо аккуратно встряхивать его, не перемешивать, чтобы сахар не карамелизовался на стенках.
• В другом ковшике нагреть сливки, но не кипятить.
• Как только сахар станет янтарного цвета, снять сотейник с огня, добавить масло, постоянно помешивая. Будьте осторожны, масло начнет пениться. Перемешать до полного растворения масла.
• Вернуть ковшик на огонь и в тот же момент влить сливки и всыпать соль.
• Карамель будет сильно бурлить, нужно мешать аккуратно, чтобы не обжечься. Сотейник снять с огня и разлить карамель по банкам. В холодильнике она станет густой и тягучей.
• Бананы выложить на блины, добавить пару ложек сыра маскарпоне и полить блюдо соленой карамелью.
УЛИТКИ С ВЕТЧИНОЙ, СЫРОМ И ГОРОШКОМ
Ингредиенты на 10–12 шт.:
• лист слоеного теста 200 г
• 2 ст. л. горошка
• 3–4 кусочка вареной ветчины
• 50 г брынзы (любого соленого сыра)
• 50 г сыра моцарелла
• пара веточек тимьяна
Приготовление:
• Тесто разморозить, присыпать мукой и слегка раскатать.
• На край теста выложить ветчину, брынзу, горошек и моцареллу.