Идеальный завтрак - страница 13
• Смешать все сухие ингредиенты.
• Добавить молоко и взбивать миксером в течение 10 минут.
• Томаты нарезать, добавить в тесто вместе со специями и семечками. Тесто вымешивать руками в течение 5 минут.
• Холодное сливочное масло мелко порубить ножом и добавить к тесту. Вымешивать до его полного растворения. Сформировать шар.
• Чистую сухую миску смазать оливковым маслом, положить в нее шар теста и оставить в теплом месте на 60–90 минут.
• Разогреть духовку до 220 °C.
• Тесто обмять, снова вымешивать в течение нескольких минут. Сформировать шар.
• Противень застелить пергаментом, хлебную заготовку выложить на противень.
• Острым ножом сделать произвольные надрезы и обильно посыпать хлеб цельнозерновой мукой.
• Отправить в духовку на 1 час.
• Готовность хлеба проверять шпажкой. Если выходит сухая, хлеб готов, если нет, оставить его в духовке еще на 10–15 минут.
(!) Совет: тесто любит тепло рук. Чем дольше вы будете его вымешивать, подбрасывать, мять, тем вкуснее будет хлеб.
БУТЕРБРОД С ТУНЦОМ
Панини — это итальянский бутерброд. Классический вариант готовится из свежеиспеченной булочки.
Ингредиенты на 3 порции:
• 3 кусочка хлеба
• 2 ст. л. тунца в собственном соку
• 30 г болгарского перца
• 1 яйцо
• 1 ч. л. рубленой петрушки
• 1/4 ч. л. цедры лимона
• 1 ст. л. творожного сыра
• соль
• 1/2 ч. л. растительного масла
• 20 г салата корн
• молотый перец щепотка
• пара кусочков помидора
Приготовление:
• Мелко порубить болгарский перец и петрушку.
• Отварить вкрутую яйцо.
• Тунец размять вилкой, добавить к нему перец, мелко нарезанное яйцо, цедру лимона и петрушку.
• Хлеб смазать творожным сыром, сверху выложить тунца, поверх тунца помидор и завершающим этапом выложить салат корн. Поперчить, посолить по вкусу.
МУЖСКОЙ ЗАВТРАК
Когда я писала эту книгу, муж активно ел и наблюдал. И вдруг сказал: «А приготовь что-то очень сытное и калорийное! Такой вот мужской завтрак. Чтобы и сосиска, и бекон!» Сосиски не будет, это слишком просто. Быть бекону с котлетой!
Ингредиенты на 1 щедрую порцию:
• 3 слайса бекона
• 100 г говядины или говяжьего фарша
• 50 г свинины или свиного фарша
• 1/2 ч. л. паприки
• соль
• перец
• свежий шпинат
• ломтик сыра чеддер
• 1 небольшой помидор
• 1/4 ч. л. меда
• 1/4 ч. л. дижонской горчицы
• 1 ч. л. оливкового масла
• растительное масло
Если у вас не фарш, пропустите мясо через мясорубку.
Приготовление:
• Смешать говяжий и свиной фарш, добавить к нему соль, паприку и перец. Как следует перемешать. Сформировать плоскую бургерную котлету.
• Разогреть сковороду, выложить бекон и обжарить до хрустящего состояния. Аккуратнее! Бекон отдаст много жира, будут горячие брызги! Выложить бекон на бумажное полотенце, чтобы стек жир.
• Разогреть сковороду гриль, смазать ее каплей растительного масла. Выложить котлету, обжарить с двух сторон по 2–3 минуты. Выключить огонь, выложить на котлету сыр.
• Чтобы сделать соус, нужно взбить оливковое масло с медом и горчицей.
• В тарелку выложить шпинат, полить его соусом, сверху выложить котлету, поверх нее бекон.
• Подавать сразу.
ГАЛЕТА С ПЕРСИКАМИ
Ингредиенты на 4 порции:
• 300 г муки
• 150 г холодного сливочного масла
• 7 ст. л. ледяной воды
• соль на кончике ножа
• 3 ч. л. сахара
Приготовление:
• В миску просеять муку.
• Холодное масло порубить на небольшие кубики, добавить к муке. Всыпать сахар и соль.
• Масло с мукой растереть до мелкой крошки, добавить ледяную воду, сформировать шар.
• Поверхность присыпать мукой, шар раскатать в круглый пласт.
Ингредиенты на 4 порции:
• 3 персика
• 180 г творога 9%
• 1 небольшое яйцо
• 3 ст. л. сахара
• 1 ст. л. тростникового сахара
• 2 ст. л. муки
Приготовление:
• К творогу добавить яйцо, муку, сахар, взбить до однородного состояния.
• Персики нарезать дольками 1 см толщиной.
• Творожную начинку выложить на тесто, оставляя около 2 см с края.
• Поверх начинки выложить дольки персиков.
• Края теста завернуть внахлест, посыпать тростниковым сахаром.
• Духовку разогреть до 180 °C.
• Противень застелить пергаментом, выложить галету.
• Выпекать 45–60 минут до золотистого цвета.
БАНАНОВЫЙ ХЛЕБ
Банановый хлеб по сути — не хлеб, а кекс Однако его принято называть именно хлебом. Готовится быстро. И самое главное — пропавшие, потемневшие бананы идеально подойдут для приготовления этого блюда.