Идеальный завтрак - страница 6
Черри — на обычные помидоры.
Горгонзолу — на дор блю или любой другой полумягкий сыр с плесенью или без на ваш вкус.
ЗАПЕЧЕННАЯ ОВСЯНКА
Овсянка, сэр! Не вся та овсянка, что безвкусна. Стоит добавить пряности, орехи или ягоды, и из скучной каши получится яркий, сытный и ароматный десерт на завтрак.
Ингредиенты на 2–3 порции:
• 130 г овсяных хлопьев
• 300 мл молока
• 30 г миндаля
• 10 г тыквенных семечек
• 60 г растопленного сливочного масла
• 3 ст. л. тростникового сахара или 4 ст. л. кленового сиропа
• 1 ч. л. ванилина
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1/2 ч. л. мускатного ореха
• 1 яйцо
• 50 г малины
• 50 г смородины
• 1/4 ч. л. соли
Приготовление:
• Орехи порубить ножом, смешать с овсянкой, тыквенными семечками, солью, корицей и мускатным орехом.
• В отдельной емкости взбить венчиком сливочное масло, молоко, ванилин, яйцо, кленовый сироп или сахар до однородности.
• Орехово-овсяную смесь залить молочной.
• На дно формы выложить два вида ягод. Залить овсяно-молочной смесью.
• Сверху выложить ягоды.
• Выпекать в предварительно разогретой до 200 °C духовке 30 минут.
Можно использовать любые ягоды. Крупные лучше порезать.
КУРИНЫЙ ПАШТЕТ
Ингредиенты на 3–4 порции:
• 1 куриная грудка
• 1 средняя морковь
• 1 зубчик чеснока
• 1/2 ч. л. мускатного ореха
• свежий укроп
• соль
• 20 г корня сельдерея
• 10 г корня петрушки
• 1/2 небольшой луковицы
Приготовление:
• Куриную грудку залить холодной водой. Довести до кипения, посолить.
• Снять пену.
• Добавить очищенные коренья и нарезанную крупно морковь. Посолить.
• Убавить нагрев, чтобы вода едва кипела и варить до готовности моркови и грудки, примерно 12–15 минут.
• Пока варится бульон, мелко нарезать лук, обжарить на сковороде без масла, постоянно помешивая.
• Готовую грудку разобрать на волокна, выложить в чашу блендера, измельчить. Добавить несколько ложек бульона и снова измельчить.
• К грудке добавить лук, морковь, укроп и чеснок. По необходимости добавить еще бульона. Взбить паштет до однородного состояния.
ПЕРЕПЕЛИНАЯ ГЛАЗУНЬЯ В ЦУКИНИ С КРЕВЕТКАМИ
Ингредиенты на 1 порцию:
• 60 г цукини
• 1 куриное яйцо
• 3 перепелиных яйца
• 2 ст. л. пшеничной муки
• 5–7 крупных креветок
• 1 ч. л. смеси итальянских трав
• 1 ч. л. сока лимона
• салатный микс
• базилик
• соль
• перец
Приготовление:
• Цукини нарезать кольцами 1–2 см толщиной. Вырезать сердцевину.
• Куриное яйцо взбить с щепоткой соли и итальянскими травами.
• В другую миску всыпать муку.
• Каждое кольцо цукини обмакнуть в яйцо, а следом в муку.
• Разогреть сковороду с растительным маслом.
• Цукини обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
• В центр цукини аккуратно разбить перепелиные яйца.
• Жарить до готовности белка, чтобы желток остался жидким.
• В соседней сковороде разогреть немного оливкового масла. Обжарить креветки с двух сторон по 2 минуты.
• Кольца цукини выложить на тарелку вместе с креветками, все сбрызнуть лимоном, украсить салатным миксом и базиликом, посолить и поперчить по вкусу.
БЕЛЬГИЙСКИЕ ВАФЛИ
Ингредиенты на 4 порции:
• 100 г сливочного масла комнатной температуры
• 150 мл теплого молока
• 230 г пшеничной муки
• 3 ст. л. сахара
• 1 ч. л. ванилина
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 2 небольших куриных яйца
• 2–3 плода свежего инжира
• 2 ст. л. кленового сиропа
• 30 г сыра горгонзола
Приготовление:
• Сливочное масло взбить с солью и сахаром до пышной белой массы, примерно 5–6 минут.
• Влить молоко и снова взбить.
• Добавить одно яйцо и снова все взбить в течение 30 секунд. Следом добавить второе яйцо и снова взбить. Масса свернется, но мука исправит положение.
• Просеять муку с разрыхлителем, добавить ванилин. Снова все взбить до однородности.
• Тесту дать отдохнуть 15 минут при комнатной температуре.
• Выпекать в электровафельнице по инструкции или в силиконовых формах в духовке, при 180 °C 15–20 минут, до золотистого цвета.
• Горячие вафли полить кленовым сиропом, украсить сыром и ломтиками инжира.
РИКОТНИКИ С МАЛИНОВЫМ ВАРЕНЬЕМ
Рецепт рикотников мне пришел в голову поздно вечером, когда я засыпала. Записала перед сном. Проснулась и приготовила. Это не сырники — вкус и консистенция совсем другие. Сверху корочка, внутри нежнейший крем. Будто жареный на сковороде чизкейк.