Идеальный завтрак - страница 7
Ингредиенты на 2–3 порции:
• 250 г сыра рикотта
• 250 г творога 9-12%
• 3 ст. л. сахара
• 2 ст. л. + 2 ст. л. миндальной муки мелкого помола (из очищенного миндаля)
• 2 ст. л. + 2 ст. л. пшеничной муки
• 1 желток
• растительное масло для жарки
Приготовление:
• В глубокую миску выложить рикотту и творог, перемешать до однородной консистенции.
• Добавить желток и сахар.
• Всыпать по 2 ст. л. пшеничной и миндальной муки.
• Взбить миксером до однородности, начиная с малых оборотов. Увеличить скорость буквально на 1 минуту.
• В тарелке смешать оставшуюся муку.
• Столовой ложкой взять примерно 50–60 г творожно-сырной смеси, обвалять в муке, сформировать шайбочки.
• Обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
Ингредиенты:
• 500 г малины
• 400 г сахара
Приготовление:
• Малину очистить от черенков и сора, по необходимости промыть. Обсушить бумажным полотенцем.
• Ягоды выложить в сотейник с толстым дном и засыпать сахаром.
• Поставить на медленный огонь.
• Как появилась пенка, сразу ее снять с поверхности большой ложкой.
• Варить 5 минут.
ЛАВАШ НА СКОВОРОДЕ
Бывает такое, проснешься, а хлеба нет.
А в холодильнике столько всего, что идти в магазин только за хлебом совершенно не хочется! Но! Наверняка дома есть мука вода и соль? И тогда всего 3 ингредиента магическим образом становятся тонким и очень вкусным лавашом.
Ингредиенты:
• 300 г пшеничной муки
• 100 мл кипятка
• 1/2 ч. л. соли
Приготовление:
• Муку выложить в миску горкой и сделать в центре муки ямку.
• Налить в ямку кипяток, всыпать соль.
• Аккуратно ложкой перемешать до полного увлажнения муки.
• Как только температура массы снизится, вымесить крутое тесто.
• Вымешивать, пока тесто не перестанет прилипать к рукам, примерно 6–7 минут.
• Скатать тесто в шар, выложить в миску, накрыть полотенцем и оставить на 20–30 минут.
• Тесто разделить на 6–8 равных частей.
• Поверхность стола присыпать мукой и раскатать очень тонкие лепешки.
• Сковороду раскалить, выложить на сухую сковороду раскатанный тонкий пласт теста.
• Как только тесто начинает подниматься — это примерно 45–60 секунд, перевернуть лепешку и продолжить жарить еще 45–60 секунд.
• Тарелку для лепешек поместить в большой пакет. Готовый лаваш выложить на тарелку, слегка сбрызнуть водой, накрыть пакетом и сверху укрыть полотенцем.
• Повторить с оставшимся тестом.
ПИЦЦЕТТА
Ингредиенты на 6–8 порций:
• 500 г муки
• 7 г сухих дрожжей
• 1/2 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 1 ст. л. оливкового масла
• 250–270 мл теплой воды
Приготовление:
• В глубокой миске смешать дрожжи с теплой водой. Просеять муку.
• Добавить соль, сахар и оливковое масло.
• Вымесить тесто до полного увлажнения муки.
• Поверхность стола присыпать мукой, выложить на нее тесто и вымешивать до эластичности. Если тесто будет прилипать к рукам, добавить еще немного муки.
• Глубокую миску смазать оливковым маслом, туда выложить тесто, накрыть пищевой пленкой или полотенцем и оставить на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.
• Разделить тесто на 6–8 частей. Подкатать в шар.
• Чуть обмять шар по центру кулаками, сформировать бортики, создавая форму мини-пиццы. Накрыть полотенцем и оставить на 5-10 минут отдохнуть.
Ингредиенты:
• 1/4 баклажана
• 2 ст. л. томатов в собственном соку
• 1 ст. л. соленого сыра
• веточка базилика
Приготовление:
• Томатный соус выложить в центр нескольких пиццет. Сверху выложить тонко нарезанные баклажаны.
• После приготовления присыпать сыром и листьями базилика.
Ингредиенты:
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. л. каперсов
• розмарин
Приготовление:
• Чеснок измельчить, смешать с маслом и каперсами.
• Выложить на центр нескольких пиццетт. Присыпать листиками розмарина.
Выпекать все пиццетты на застеленном пергаментом противне в заранее разогретой духовке до 200 °C 25 минут.
ПИРОЖКИ С ЯЙЦОМ,ШПИНАТОМ И ЛУКОМ
Когда-нибудь я буду очень хорошей бабушкой. Внуки будут называть меня по имени, как я называла своих бабушек. И я буду печь им на завтрак пирожки, чтобы они просыпались от их аромата вместо будильника.
Ингредиенты на 12–15 пирожков: