Идеальный завтрак - страница 8
Пирожковое тесто
• 500 г пшеничной муки
• 1 ч. л. сухих дрожжей
• 1 небольшое яйцо
• 250 мл теплого молока
• 50 г растопленного сливочного масла
• 2 ч. л. сахара
• 1/2 ч. л. соли
• 2 ст. л. растительного масла
Приготовление:
• В высокую и глубокую миску просеять муку, добавить дрожжи. Перемешать.
• Добавить теплое молоко и растопленное сливочное масло.
• В отдельной миске вилкой взбить яйцо, соль и сахар.
• Яичную массу добавить в большую миску с мукой, молоком и другими ингредиентами.
• Руки смазать растительным маслом.
• Месить тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам, примерно 5–6 минут.
• Если тесто будет слишком липким, добавить чуть-чуть муки. Если окажется слишком крутым, немного теплого молока.
• Подкатать тесто в шар.
• Чистую емкость смазать растительным маслом. Выложить в нее тесто и тоже смазать сверху растительным маслом.
• Емкость накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1 час. (Совет! Включить в выключенной духовке свет и поставить в нее миску.) Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.
• Через час тесто обмять руками, снова вымесить.
• Разделить на равные части (размер пирожков на ваш вкус). Подкатать в шары, выложить рядами на стол и накрыть полотенцем.
Ингредиенты:
• 2 яйца
• пучок зеленого лука
• большой пучок свежего шпината
• соль по вкусу
• 1 ст. л. растительного масла
Приготовление:
• Отварить яйца вкрутую.
• Сковороду разогреть на умеренно сильном огне и влить масло.
• Мелко порезать шпинат и обжаривать до уменьшения в объеме 2–3 минуты. Шпинат должен сохранить ярко-зеленый цвет.
• В сковороду добавить мелко нарезанный лук. Посолить. Обжарить еще минуту. Выложить в миску.
• Яйца очистить, мелко нарезать и смешать с готовой зеленью.
• Противень застелить пергаментом.
• Шарики теста раскатать на слегка присыпанной мукой поверхности.
• Тесто немного потянуть в ладони.
• Выложить в центр 2–3 ч. л. начинки, склеить края пирожков крест-накрест, защепить и выложить на противень швом вниз.
• Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут.
ЛЕНИВЫЕ ХАЧАПУРИ
Ингредиенты на 4–5 порций:
Тесто
• 150 мл кефира
• 150 г сметаны
• 120 г растопленного сливочного масла
• 350 г муки
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 ст. л. сахара
Начинка
• 200 г полутвердого сыра (грюйер, чеддер, гауда)
• 100 г сулугуни
• 2 ст. л. сметаны
• 1 ст. л. сливочного масла комнатной температуры
(По желанию можно добавить зелень!)
Приготовление:
• Смешать в большой миске кефир, сметану, соль и сахар.
• Добавить растопленное сливочное масло.
• Частями в миску просеять муку вместе с разрыхлителем, начать вымешивать тесто. Можно руками, а можно миксером.
• Как только тесто возьмет всю муку, выложить его на припыленную мукой поверхность. Вымешивать, пока тесто не перестанет липнуть к рукам, примерно 5–6 минут.
• Тесто накрыть полотенцем и дать отдохнуть минут 20.
• Сыры натереть на крупной терке, добавить к ним сметану и масло. Перемешать.
• Тесто разделить на 4–5 равных частей.
• Раскатать каждый кусочек в круг.
• В центр каждого круга выложить начинку, соединить края теста так, чтобы оставался круг.
• Перевернуть «швом» вниз и чуть подкатать.
• Сковороду разогреть на умеренно-сильном огне, выложить на сухую сковороду хачапури и выпекать с каждой стороны по 2–3 минуты.
ПОХМЕЛЬНЫЙ СУП С МИДИЯМИ
Утро не всегда бывает добрым.
Особенно утро после вечеринки. Хочется острого и соленого, хочется есть! Но быстро. Простой суп с мидиями всего за 15–20 минут поможет восстановить силы.
Ингредиенты на 1 щедрую порцию:
• 250 г мидий в раковинах
• 3 мясистых помидора
• 200 г протертых томатов
• 1/2 болгарского перца
• 1/2 луковицы
• 1/4 стручка перца чили
• 1 зубчик чеснока
• 2–3 веточки тимьяна
• 1/2 ч. л. соли
• 2 ст. л. оливкового масла
• небольшой пучок петрушки
• 2–3 ломтика поджаренного хлеба
Приготовление:
• Мидии промыть в проточной воде, раковины очистить от водорослей.
• В сковороде разогреть 1 ст. л. оливкового масла.
• Лук мелко нарезать, обжарить до прозрачного цвета.
• Помидоры надрезать крест-накрест, обдать кипятком, затем холодной водой и снять шкурку. Порезать кубиком по 1 см.
• К луку добавить мелко рубленный болгарский перец, нарезанные и протертые помидоры, тимьян. Тушить под крышкой 5 минут.