О здоровой и целостной жизни - страница 34

Грустно и стыдно писать об этом, стыдно за нашу недалекость, безграмотность, безответственность.

И, тем не менее, вопросы сбалансированного питания налаживать надо, ибо только правильная организация питания ребёнка с первых дней жизни обеспечивает его гармоническое развитие, хорошую сопротивляемость к заболеваниям; и только решение этой проблемы позволит нам снизить детскую смертность и увеличить продолжительность жизни в нашей стране.

Сбалансированное питание нужно не только для ребёнка до года, оно необходимо и для ребёнка старше года и для школьника.

Питание детей всех возрастов должно быть полноценным, содержать достаточно пищевых ингредиентов (белков, жиров и углеводов), овощей, соков, ПНЖК. При однообразной пище с преобладанием либо белков, либо жиров, либо углеводов ребёнок нормально развиваться не может. Так, если в диете преобладают углеводы, то есть его кормят преимущественно кашами, мучными изделиями (печенье, сухари, хлеб, булка) с избытком сахара, то он, радуя родителей, будет быстро прибавлять в весе, полнеть, но для здоровья это очень вредно. Такие дети обычно бывают рыхлыми, малоподвижными, они отстают от сверстников в психомоторном развитии, у них чаще возникают различные, особенно простудные заболевания, причём любая болезнь протекает, как правило, тяжелее.

Для интенсивно растущего организма имеет значение не только количество пищевых ингредиентов (составных частей пищи), но и их качество, состав. Желательно, чтобы не менее 50 % белков рациона составили белки животного происхождения. Поэтому крупяные и овощные блюда необходимо сочетать с мясными, а также с молоком, творогом, сыром и другими молочными продуктами, яйцами, рыбой.

Полезно, например, давать гречневую кашу с молоком, ибо недостаток некоторых важных составных частей белка (аминокислот) в каше хорошо восполняются аминокислотами молока.

Жиры — важный продукт питания. Полноценными, необходимыми для организма животными жирами богаты сливочное масло, яичный желток. Как уже было сказано, в диете ребёнка обязательно должны содержаться и растительные жиры.

Часто родители стараются дать ребёнку как можно больше жира. Это неправильно, так как избыток его тормозит выработку желудочного сока, ухудшает переваривание пищи в желудке и кишечнике, снижает усвоение белков. Избыток жира ведет к тому, что при последующем кормлении в желудке содержится пища, полученная во время предыдущего кормления, аппетит детей снижается, они плохо прибавляют в весе.

При правильном питании половину углеводов в пище составляет сахар, половину — сложные углеводы (полисахариды), содержащиеся в каше, хлебе, муке, овощах и фруктах.

Для нормальной жизнедеятельности организма крайне необходимы витамины («вита» по-латыни — жизнь). В настоящее время их известно более двух десятков, особенно важны витамины A, B_>1, B_>2, B_>6, B_>12, С, D, PP.

В больших количествах витамин C (аскорбиновая кислота) содержится в зелени (капуста, зеленый лук, щавель, салат, крапива и др.), ягодах и фруктах (шиповник, черная смородина, земляника, мандарины, апельсины, лимоны, яблоки).

В овощах (картофель, репа, брюква, помидоры, редиска) аскорбиновой кислоты содержится меньше, но они в некоторых районах основной источник поступления её в организм.

Витамины B_>1 и B_>2 содержатся в муке и мучных продуктах, желтках яиц, дрожжах, мясе. Значительное количество витамина В_>2 находится в молоке.

Наилучшими источниками витамина PP являются печень, дрожжи, мясо, земляные орехи.

Наиболее ценные поставщики витамина А — жир печени некоторых рыб (палтус, камбала, треска, морской окунь и др.), яйца, сыр, молоко, масло, много его в моркови и некоторых других овощах.

Большое количество витамина D содержится в жире, получаемом из печени некоторых рыб, в яичном желтке, масле, молоке.

Однако, в молоке, масле, яйцах его содержание резко колеблется в зависимости от сезона (меньше всего витамина зимой). У людей витамин D образуется в коже под влиянием солнечных лучей. Понятно, что зимой, когда солнце светит мало, потребность в витамине D возрастает.

Ребёнок нуждается в таких минеральных веществах, как кальций, фосфор, калий, натрий, железо, йод, хлор, фтор, кобальт и др. Ими богаты овощи, молочные продукты, фрукты, каши.