Тайны маятника - страница 20

— Еда в обществе приносит удовольствие: с одной стороны, люди едят больше, с другой — пища гораздо лучше усваивается.

— Когда человек ест с чувством (то, что вкусно) — это приятно, и уже потому, как правило, пища воспринимается хорошо. Еда без желания, лишь по необходимости, радости не приносит и хуже усваивается.

— Жиры в пище делают кушанья вкусней, но от них толстеют. Жиреешь от жиров, а не от углеводов!

— Слишком высокое содержание жира в крови повышает холестеринемию, снижает продолжительность жизни и главное — увеличивает риск инфаркта.

— Обычный подсчет калорий «на глазок» чаще всего ничего не дает: нужно точно измерять и взвешивать.

— Разнообразие повышает аппетит. Ешьте помалу, но самые разные продукты!

— Еда — дело привычки, а привычку можно воспитывать. Как сейчас перекармливают уже младенцев и детей! Их приучают, простите, обжираться.

— Если вы хотите сменить привычки в питании, надо просто чаще есть выбранную вами пищу, и скоро она покажется вполне вкусной. Иным это дается трудно. Требуется некоторая выдержка и терпение.

— Отличить аппетит от голода не всегда легко. Не сразу уступайте мнимому чувству голода, и скоро оно может само пройти. Это «воспитывает» и желудок.

Вот и еще три особо примечательных факта, которые любого мыслящего человека подтолкнут к определенным выводам.

— Питание и алкоголь. Долговременное наблюдение за семью тысячами человек в течение 20 лет однозначно установило: умеренное, но регулярное потребление алкоголя — в количестве 1–2 бокалов вина в день — дает в три раза больше шансов состариться здоровым, жить дольше и меньше болеть, чем полное воздержание! Особенно благотворно для сердца и для сыворотки крови красное вино. Имея в виду французские обычаи в еде, специалисты говорят о «французском парадоксе».. И здесь действует закон «золотой середины»: не аскеза и не избыток.

— «Средиземноморская диета» представляется самой здоровой для наших широт (вывод французских и американских диетологов на основе длительных исследований):

1. Красное вино, как только что говорилось.

2. Свежие фрукты и овощи все время

3. Вместо цельного молока — в основном молочные жиры и кальций, содержащиеся в сыре.

4. Почти исключительно — высокоценное оливковое масло вместо сливочного масла или свиного смальца.

5. Долгие трапезы в непринужденной атмосфере («joie de vivre»).

— Питание и рак. Длительными исследованиями Германского ракового центра точно установлено: здоровые вегетарианцы, пища которых не включает мяса и бедна жирами заметно меньше подвержены раковым заболеваниям, нежели мясоеды. Здоровее всех тот, кто ест с наслаждением. Когда человек ест мясо лишь время от времени, особенно так называемое белое (рыбу и птицу), его организм тоже сильней сопротивляется раку.

Я намеренно привел эти результаты наблюдений и исследований. столь важные для нашего питания, а значит — для нашего здоровья, в довольно краткой форме. Пусть каждый видит, как серьезен привычный вопрос: «Что мы сегодня будем есть?» Маятник может оказать нам здесь большую помощь. Но попадать в зависимость от него не обязательно. Следующие таблицы в основном говорят сами за себя.

Сначала я должен сослаться на таблицу (18) из своей первой книги, посвященную основным питательным веществам, и поясняющий ее текст на с. 121–122, Ее существенно дополняет следующий подбор.

Подходите, пожалуйста, к этой диаграмме не с рационально-научной точки зрения, а исключительно с практической. Например, рядом с овощами вы встретите картофель, хотя картофель, собственно говоря, овощ. Или молоко, а рядом — молочные продукты: ведь многие не выносят молока, но очень хорошо усваивают разные сорта сыра или йогурт. Вы можете вставить сюда, в соответствующие группы, названия конкретных продуктов согласно своим привычкам и пристрастиям — это сделает таблицу удобней и пригодней для вашего личного пользования. Или составить собственную, рассчитанную исключительно на вас… Разумеется, под «мучными продуктами» имеются в виду изделия по возможности из свежесмолотого зерна, а не перемолотых сухарей.