Кулинарная энциклопедия. Том 5. В-Г (Венский шницель – Гамбо)

Авторы:	Наталья Шинкарёва , Надежда Андреевна Бондаренко
Жанры:	Кулинария , Энциклопедии
Год публикации:	2015

Скачать бесплатно Читать онлайн

Прежде, чем скачать "Кулинарная энциклопедия. Том 5. В-Г (Венский шницель – Гамбо)" бесплатно, прочитайте, о чем книга:

В этом томе энциклопедии вы сможете узнать: как сделать домашнюю ветчину и домашнее вино; чем отличается французский винегрет от русского; рецепты венского шницеля и вепрева колена; как итальянцы готовят «тунцовую телятину»; что такое верещака, вергуны и вертута; всё о витаминах, вишне и вермишели; какой сок считается самым полезным; секреты готовки на водяной бане; как выбрать лучшую вырезку; что приготовить в воке; какие бывают вилки и многое другое.

Книга "Кулинарная энциклопедия. Том 5. В-Г (Венский шницель – Гамбо)" начинается так:

Одно из основных блюд австрийской кухни. Тонкий кусок телятины (из бедренной части или филе) обваливается в панировке и обжаривается в свином жире или сливочном масле. Толщина шницеля не должна превышать 4 мм. Название «венский шницель» закрепилось за блюдом в конце XIX века, после того, как рецепт был опубликован в кулинарной книге 1884 года. Примечательно, что за право считать это блюдо своим национальным австрийцы борются с итальянцами – у тех аналогичный рецепт носит название «миланский шницель».

На 5 порций

Время приготовления: 40 мин